はんぺんで冷めてもふんわり。
材料（8枚分）
- 鶏挽き肉 300g
- はんぺん（小） 1枚
- 玉ねぎ（小） 1個
- 調味料A
- しょうゆ 小さじ２
- 酒 大さじ１
- 塩 ひとつまみ
- しょうがすりおろし 小さじ１程度
- パン粉 お玉1杯分
- 片栗粉 大さじ1
- 溶き卵 1個分
- ごま油 大さじ1
- ごま油（焼き用） 適量
作り方
- 玉ねぎをみじん切りにする
- はんぺんを裏ごしする
- 鶏挽き肉と裏ごししたはんぺんに調味料Aを加えてよく混ぜる
- パン粉、片栗粉、玉ねぎ、溶き卵を入れ更に混ぜる
- ごま油を加えてひと混ぜし、8枚に分割
- フライパンにごま油を熱したところに、4番を、2本のスプーンで成形しながら落とし、平らにならし焼く
- 両面をいい色に焼いて中まで火が通ったらできあがり
ポイント
- タネは柔らかいので、普通のハンバーグのように成形は無理。スプーンで成形しながらの落とし焼きがよい。
- はんぺんはザルを使って裏ごしをするが、フードプロセッサーでガーッとしてもよい。