塩麹と醤油麹を仕込んだ。どちらも簡単に混ぜるだけで仕込みが完了する。このあとは一日一回かき混ぜ続け、麹が柔らかくなったら使い時。出来上がるまで10日あまり。楽しみ。

醤油麹の作り方情報源: 味噌屋のプロが教える美味しい醤油麹の作り方 | レシピ｜越前有機味噌蔵　マルカワみそ

塩麹の作り方

情報源: 味噌屋が教える美味しい塩麹(こうじ)の作り方 | レシピ｜越前有機味噌蔵　マルカワみそ

あああ