鮭をただ焼くだけだと味がつまらなくてみつけたみりん漬け焼き。
つけダレと鮭を袋に入れて冷凍しておくと便利。いい味が染みこんで、焼いた時の身がしまっていて美味しい。
塩鮭２切れ
本みりん 大さじ４
醤油小さじ１
鮭以外にも、かじきまぐもイケそう。
タグ: 美味しい
9日
南岸低気圧の影響で、今日は雪が降るかもしれない、と予報が出ていたのだけど午前中は雨まじりのみぞれだった。このまま晴れると思いきや、昼を過ぎて14時前から細かな雪がわりと強く降り始めた。実家の方では横殴りの雪が降っているそう。積もること無く止んでくれたら、路面が濡れているだけになっていいのだけど。
なにかとメールしている北海道の友だちから、今から仕事で、”ある作業”をするんだ、とメールが届いたから、がんばって、ということと、遅いお昼を食べるところだと返したら、いなり寿司を食べたんだ、と更に返事が届いた。
実はわたしのお昼も、いなり寿司だった（笑）
この子とは食べるものがちょいちょい被って、そのたびに、運命的！と笑い合っていたのだけど、今日も被った。おにぎりにしようかとお店に行ったが、いなり寿司が食べたくなったから、と言っていたが、まさしくわたしもそうで、おにぎりにしようと思い冷凍してあった具を取り出そうと冷凍庫を開けたら、先日冷凍させておいたいなり揚げが目に入り、いなり寿司にしよう！と変更したのだった。
住んでいるところも年齢も違うのに、こうも被るなんて面白い（笑）他には餃子だったり焼きそばだったりも被る。楽しく話せてたらそれが一番だな。
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昨夜みたテレビ番組では、冷え性と血圧の関係を特集していた。手足に汗をかくから暑がりかと思いきや、実は冷えではないのか？と思い始めていたからじっくり見てしまった。血圧の日内変動がありすぎるのがいけないとかなんとかで、それを改善するには血管のばしがいいのだそうで、いくつかのストレッチを紹介していたから、昨夜からそれを始めた。
ひとつの動作を30秒、左右あわせて1分を5種類。インターバルを15秒設けての、7分半のストレッチをタバタタイマーに設定し、夕飯の片付けが終わったあと、夫とともに行う。息を止めないことに気をつけて行った。終了後は夫のゆるケアで息を整え体を緩める。心地いい疲れだ。無理なく行えて気持ちがいい。ストレッチ中は足の先が汗で冷えて不快だったけど、終わってこれを書いている間に足の先がポッポとしてきた。いい感じ。
ミートパン
某パン店に行くと必ず買う「ミートパン」。夫と共にこれを気に入っていて、何が美味しいかって、具の味が良い。醤油の味はしないけどいい味が出ている。味付けはなんだろうとずっと思っていたら、先日作ったコロッケに混ぜたひき肉炒めの味が、それと同じ味だった。炒めた挽肉と玉葱に塩コショウを少し多めにしただけだ。これだったのか、と気づいてから、作ってみたかったミートパンをいよいよ作ってみた。
ミートパン（4個分）
材料：パン生地（強力粉100g、ドライイースト1g、塩ひとつまみ、砂糖小さじ2、牛乳65ml、バター5g）
具（ひき肉200g、玉ねぎ小1個、塩コショウ小さじ半分〜１）、卵、パン粉、揚げ油
- 牛乳とバター、塩を耐熱容器に入れて200w2分半加熱
- 砂糖、強力粉、イーストを濾してひと混ぜしたら、1番を加え木べらでまんべんなく混ぜる
- 全体にまとまってきたら取り出して手で捏ねる。表面がなめらかになり、指で広げたら薄く広がる程度まで約10分程度
- 40度40分の一次発酵。時間が経ったら粉をつけた指をさして、生地がへこんだままだったら発酵完了
- フライパンでひき肉とみじん切りにした玉ねぎを炒めて、仕上げに塩コショウをし味を整え、平たい皿に置いて冷ます
- 4個に切り分け、平たくし、冷めた5番を大さじ１〜２程度（生地の具合をみて増減）包む。包む形は自由で。つなぎ目に具がつくとつかなくなるから注意
- 卵→パン粉の順で衣をつけたらクッキングペーパーを敷いた天板に乗せ、オーブンの発酵機能で、４０度20分の二次発酵
- 油を熱して色良く揚げる
揚げることでカロリーが気にもなったが、美味しいは正義なのだ。揚げたてはさくさくしてとても美味しかった。焼くこともできたんだろうが、揚げてよかった。また作ろう。
3日
昨夜、煮て置いたかんぴょうと油揚げを使って、いちおう恵方巻きっぽいものをこしらえた。太巻き風の干瓢巻きだ（笑）だけど、好きなものだけを巻いたのだから、それは福を巻いた事であるから、これはこれでいい。お腹いっぱい食べられて幸せ。
油揚げはいつものいなり寿司に。酢が無かったからすし酢が作れないと思ったけど、冷蔵庫を見たらポン酢が大瓶で残っていたから、それに砂糖を加えたもので代用したけれど、なかなかよかった。いい味が出た。酸味が少し飛んで、旨味が強く感じられて、甘辛く煮た油揚げによく合う。これからはすし酢の代わりにポン酢＋砂糖でいこうとおもう。いい発見ができた。
今日は金曜日で、母のデイサービスの日だ。昨年末から何だかんだと用事ができていたから行けずに二ヶ月経っていた。だけど今回は心配事も無くなって気分も良くなったのか、昨日からデイサービス行くねーとLINEがきていた。やはり心配事があったら出かけてる場合じゃなかったんだろう、かわいそうに。いろいろと考え過ぎちゃうところがある母なので、気楽にストレス無く過ごせるように手助けしてゆきたい。
そのLINEで、嬉しい報告があった。一番下の甥が受験合格したそうだ。三番目なのであまり絡みは無いのだけどかわいい甥にはかわりがない。どうなるのかと心配していたけどこの子も決まったからひと安心だ。すごく素直な子で、周りの事をすぐに吸収しちゃうから、良い悪いを適切に選んで吸収できたらいいね、楽しい高校生活になるといいね。
28日
いつだったか、眠れない日が続いた時にコレと似たような事をしたらスーッと眠れたことがあった。
布団に入って肩まで毛布と布団で覆ってから、ふかふかの枕が気持ちいいなー、温かくていいなー、手足を伸ばして力が抜けてスーッと眠りに落ちていく感じが気持ちいい…って思っていたらいつの間にか眠れていた事があって、あれは偶然なのかなんなのか特に深く考えなかったけれど・・・このつぶやきを読んで、これだったのかと納得。
@fta7e もっと具体的に言うと、「寝ようとしている自分の呼吸、おふとんのあったかさ、ゆったり身体の力が抜けている脱力感。総体としての「心地よさ」に意識を集中する感じ。それ以外のことを考えていることに気づいたら、そっと意識をこの「心地よさ」に戻す。
— fta7e (@fta7e) 2017年1月28日
これを意識してみよう。
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それで今夜は、ウイリアムズ姉妹対決だった。はじまりこそ静かなゲームだったけど、終わってみれば双方、ドロップショットを使っていないとか。姉との試合だなんて気持ちを抑えるのが難しかったんだろうと思うけど百戦錬磨の彼女たちなので力いっぱいの戦いになったんだと思う。素晴らしい試合だった。セレナの23回めのグランドスラム制覇だそうで、これも素晴らしい。History Made #23!
きのう、買物に行った夫がおやきを買ってきてくれた。早速ひとつレンジでチンしたけれど、加熱しすぎて（600W3分30秒）皮がカチカチになってしまった。かなしい。これを教訓に、今夜は、500W2分15秒にしたらちょうどよいフカフカになった。美味しかった。でも具は野沢菜じゃない方が好み。野沢菜は歯に挟まる（笑）