少し濃いしょうゆ味の、白いご飯にとてもよくあうおかず。
多めのごま油で卵をふんわりと大きめの炒り卵にしたら、戻して水気を切っておいた春雨と共に炒めて、塩コショウ、しょう油大さじ2、味の素少々、酒大さじ2で味付けをして、汁気がなくなったらできあがり。
挽肉を加えたり、ニラを一緒に炒めても良さげだし、挽肉の場合はパン生地に包んでピロシキ風にしてもよさげ。いろいろとワクワクするおかず出来上がり。
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ピリ辛なめたけ
いつものなめたけだと味に少し飽いてきたから、昨日作った麻婆豆腐用に買った豆板醤も使ってピリ辛に作ってみた。
そのレシピはクックパッドへあげたのだけど、自分のレシピなら下記のようにレシピを転載？できる。でも自分のじゃ意味がないんだなあ…他のレシピもこういう風に載せれたらもっと楽なのになあ。
だけどいつクックパッドがサービス終了になるかわからないから、ここにも念のため書いておこう…
- エノキ2パック
- 長ネギ1/2本
- にんにく１かけ
- ごま油小さじ２（炒め用）
- 調味液
- しょうゆ小さじ１
- 砂糖小さじ１
- コチュジャン小さじ２
- 豆板醤小さじ1/2
- 水60ml
- 創味シャンタン小さじ1/2
で、
ねぎとにんにくを焦がさないよう加熱してから細かく切ったエノキを加え、エノキがしんなりしたら調味液を注いで弱火で煮詰める。時々木べらでかき混ぜて均一に味が馴染むように。出来上がりの目安は、水分が少なくなって、木べらで鍋底をなぞった時にエノキが別れたまま戻ってこなくなったらオッケ～。
少ししょっぱいかな？何か味が足りない気がするけどなんだろう…コレはコレで美味しいのだけど。
10日
今年の母の日は、実家の母はコーヒーゼリーが食べたいとリクエストをもらったから、おいしそうなコーヒーゼリーとアイスコーヒーのセットをみつけた。金沢のコーヒー屋さんらしい。和菓子も欲しいと言っていたけど、和菓子は日を改めて何か美味しそうなのを探してみよう。
それから、塩麹と醤油麹を仕込んだ。唐揚げをこれで仕込んでみたいし、いろいろに使えるそうなので楽しみ。醤油麹は納豆にいれて食べてみたいのよ。たいそう美味しいらしい。